EHEC - Tipps zur Vermeidung einer Infektion

1. Verzichten Sie weiterhin auf den Verzehr von rohen Lebensmitteln

Nach wie vor besteht der Verdacht, dass die aktuellen Erkrankungsfälle auf den Verzehr von rohem Gemüse zurückzuführen sind. Das Bundesinstitut für Risikobewertung empfiehlt derzeit weiterhin vorsorglich Tomaten, Salatgurken und Blattsalate nicht roh zu verzehren. Aber auch andere Lebensmittel, wie Rohmilch, nicht durchgegartes Fleisch oder unpasteurisierter Apfelsaft, können EHEC übertragen. Wir empfehlen ebenso, Waren die (z. B. im Einkaufskorb oder im Kühlschrank) mit den verdächtigen Produkten in Kontakt gekommen sind, nicht roh zu essen.

2. Waschen Sie Obst gründlich

Wer auf Obst nicht verzichten möchte, sollte es vor dem Verzehr gründlich unter fließendem warmem Wasser waschen und - wenn möglich - schälen. Die Bakterien werden so nicht komplett beseitigt, aber deutlich verringert.

3. Sorgen Sie für eine umfassende Hygiene in der Küche

EHEC-Bakterien können bei der der Zubereitung von Speisen von einem Lebensmittel auf das andere übertragen werden, z. B. über das Schneidebrett oder durch die Verwendung des gleichen Messers. Berücksichtigen Sie daher folgende Empfehlungen:

• Reinigen Sie zwischen den Arbeitsschritten alle Küchenutensilien, die mit rohen Lebensmitteln in Kontakt gekommen sind (Schneidebretter, Besteck, Arbeitsflächen, etc.) gründlich mit Spülmittel und heißem Wasser.
• Verzichten Sie idealerweise auf Holzbrettchen, da Holz schlecht gereinigt werden kann und Wasser speichert. Bevorzugen Sie Schneideunterlagen aus gut waschbaren Materialien wie Hartplastik oder Glas.
• Waschen Sie Ihre Hände vor und zwischen den Arbeitsschritten mit Seife und heißem Wasser.
• Achten Sie schon beim Einkauf darauf, dass die unterschiedlichen Lebensmittel nicht gegenseitig in Kontakt kommen und lagern Sie die Waren voneinander getrennt.
• Achten Sie auf eine produktgerechte, idealerweise gekühlte Lagerung der Lebensmittel.
• Waschen Sie Schwämme, Lappen und Küchen-Handtücher häufig bei mind. 60°C.

4. Erhitzen Sie alle Lebensmittel auf 70°C

Um die EHEC-Erreger abzutöten sollten Sie alle Lebensmittel für 10 Minuten auf mind. 70°C erhitzen. Achtung: Kälte schadet diesen Bakterien in der Regel nicht.

5. Waschen Sie sich regelmäßig die Hände

EHEC kann auch über die sog. Schmierinfektion verbreitet werden, also durch Berühren eines kontaminierten Gegenstandes. Durch das Verschmieren infizierter Körpersekrete wie Speichel, Stuhl oder Urin werden die Krankheitserreger übertragen. Waschen Sie sich daher mehrmals täglich gründlich, d. h. mindestens 30 Sekunden mit Seife und heißem Wasser, die Hände. Bakterienansammlungen finden sich vor allem an

• Griffen von Einkaufwagen
• Haltestangen von öffentlichen Verkehrsmitteln
• Handläufen in öffentlichen Treppenhäusern und Rolltreppen
• Türgriffen
• Computer-Mäusen

6. Vorsicht beim Kontakt mit Tieren

Da die Bakterien durch Tiere übertragen werden, ist derzeit beim Kontakt mit Tieren Vorsicht geboten. Achten Sie vor allem darauf, nicht mit Tier-Fäkalien in Berührung zu kommen und waschen Sie sich und Ihren Kindern nach dem Streicheln, z. B. im Zoo oder auf dem Bauernhof, gründlich die Hände.

7. Reinigen Sie regelmäßig Toiletten und Waschbecken und verwenden Sie dabei Gummihandschuhe

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